Aujourd’hui, nous avons rencontré Armand Arnal,
chef de La Chassagnette
Etoilé depuis 2009 et Maître Restaurateur depuis 2015, est un chef qui adapte sa cuisine à son potager. La cueillette quotidienne lui inspire des recettes différentes qui évoluent au fil des saisons.
Le chef sublime notre agneau depuis 2009, sur des bases traditionnelles auxquelles il mêle une touche de modernité et d’inspiration du jour, de quoi conter une véritable histoire culinaire à ses hôtes.
Notre agneau vu par le chef :
« J’aime travailler avec vos agneaux, car ce sont des agneaux élevés à l’herbe et qui m’assure d’avoir une viande tendre, douce et fine. »